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低调的奢华 至尊的享受

阿玛蕾娜鲜奶油水果蛋糕

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方法

1.  用18cm的圆模在油纸背面画一个圈,铺在烤盘上备用。

2.  蛋黄+糖+香草籽(可用香草精或粉替代)打到颜色变淡有纹路。

3.  蛋白+糖打到8分发(能见到垂下的弯钩)。

4.  蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀,筛入低粉拌匀(从下往上抄起着翻,不要划圈拌,以免消泡)。

5.  倒在油纸上,按照事先画好的圈,用抹刀抹成半球状。

6.  表面撒上糖粉,再撒上低粉,用抹刀割出格状。

7.  180度25分钟左右,出炉后晾凉。

8.  蛋糕放凉后从中间片开,鲜奶油加糖打发,在下半部先抹上一半,放上水果,再抹上剩下的另一半,最后叠好另一片蛋糕。