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黑森林蛋糕

黑森林蛋糕

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方法

1.  将杏仁蛋白软糖和鸡蛋倒入碗中混合。

2.  将碗放进双重蒸锅中加热,并不断用搅拌器搅拌,直至混合物的温度达到50°C。将混合物倒入搅拌器中,并混合。将巧克力和奶油切成片,并放进双重蒸锅中溶化。

3.  将巧克力和奶油移离热源,并往其中加入些许杏仁蛋白软糖和鸡蛋混合物,从新混合物的中心向外部进行搅拌。充分混合新混合物,直至混合物变平滑,并成黏稠状。

4.  将黏稠状的巧克力混合物重新倒入碗内与剩下的杏仁蛋白软糖和鸡蛋混合物一起混合,撒下面粉和发酵粉,从下往上轻轻搅拌混合。

5.  将混合物倒入一个已经撒上粉并涂上油脂的蛋糕模中。

6.  将混合物放进已经预热至170°C的烤炉中烘烤约25分钟。当海绵蛋糕准备好时,将它从蛋糕模子中取出,并用小刀将蛋糕顶上的硬壳去除,然后,将海绵蛋糕分成两个圆盘形状的蛋糕。

7.  用少许阿玛蕾娜野樱桃汁浸泡底部的圆形蛋糕;在蛋糕中嵌入完整的阿玛蕾娜野樱桃,并滴上几滴樱桃白兰地。

8.  另外用碗装奶油、香草荚的籽和糖霜,并搅打。用奶油袋装好经搅打的奶油,并用奶油来装点蛋糕。

9.  小心将另一层海绵蛋糕放在之前那层海绵蛋糕的顶部,用经搅打的奶油将整个蛋糕盖上薄薄的一层。在顶层蛋糕上再铺上一层法布芮阿玛蕾娜野樱桃,并用阿玛蕾娜野樱桃汁浸渍。

10. 用装着经搅打的奶油的奶油袋(或抹刀)装饰蛋糕。

11. 最后,用法布芮阿玛蕾娜野樱桃装点蛋糕中部,并用巧克力刨花装饰蛋糕.